Genellikle Eylül ve Kasım ayları içerisinde olgunlaşarak hasat edilen zeytinler, türleri, irilikleri ve renklerine göre ayrılarak, farklı işlemlerden geçirilirler. Bu sayede farklı nefasete sahip çeşitli isimler altında kullanıcıya sunulan, muhteşem bir seçki ortaya çıkar. Zeytinin dalından koparıldıktan sonra, yenebilecek hale gelmesi süreci, kullanılan yöntem ve üretilecek zeytine göre değişen süreler alır. Ancak hiçbir doğal yöntem kısa süre içerisinde zeytinin olgunlaşmasına izin vermez. Zeytinin mayalanma sürecinde, yoğun olarak tuz kullanılır. Bu durum zeytinin uzun süre boyunca tuz ile etkileşimi, tuz oranının da artmasına yol açar. Sonrasında tuz oranını düşüren teknikler kullanılarak, çok tuzlu, normal ve az tuzlu olmak üzere çeşitli türler elde edilir. Tuzsuz zeytin de bu türler arasında yer alır.

Tuzsuz Zeytin Nasıl Yapılır?

Tuzsuz zeytin yapılabilmesinin, zeytinin türüyle de doğrudan ilişkisi vardır. Zeytinin türüne bağlı olarak, çeşitli yöntemler kullanılarak tuzsuz zeytin olgunlaştırması yapılabilir. En çok başvurulan yöntem, su havuzlarında istenilen tuz seviyesine ulaşıncaya kadar bekletmek ve zaman zaman suyunun yenilenmesidir. Bunun yanında doğrudan tuz kullanılmadan zeytinlerin olgunlaştırıldığı yöntemlerde bulunur. Bu yöntemlerden bir tanesinde, zeytinin fırınlanması ve bu sayede sahip olduğu tüm suyun çıkarılması sağlanır. Ardından tuz kullanılmadan ve zeytinyağı içerisinde olgunlaştırılması sağlanır.

Hangi Zeytini Seçmeliyim?

Zeytinlerin türü ve sofralarımıza uygun hale getiriliş yöntemleri, zeytinlerin lezzet açısından da değişik seçenekler sunmasına yol açar. Genellikle türleri ve yapılışı yöntemlerine bağlı olarak isimlendirilerek kullanıcıya sunulan zeytinlerin, her biri tamamen doğal aşamalardan geçer. Bu sayede dalındaki zengin mineral, yağ ve Vitaminlerini koruyan, doğal bir besin haline gelir. Hangi zeytini seçmeliyim? sorusunun net bir yanıtı bulunmaz. Farklı damak zevklerine hitap eden çok çeşitli zeytin türleri vardır ve her biri kendisine özel nefasete sahiptir. Bu aşamada seçimlerin, damak zevklerinize en uygun olanların tercih edilmesiyle yapılması gerekir. Tuzsuz zeytin, özel olarak bu amaç doğrultusunda toplanan, olgun ve iri siyah zeytinler kullanılarak üretilir. Dolayısıyla tuzsuz olması zeytinin kendisine özel o muhteşem lezzetinden bir şey kaybetmesine yol açmaz. Diğer zeytinler gibi tüketime son derece uygun ve tamamen kendisine özel bir lezzete sahip ürünlerdir.